На некоторых экранах размер текста кажется слишком большим, в результате чего текст исчезает с экрана. Почему это происходит?

Убедитесь в том, что для размера шрифта в мобильном устройстве выбрана установка «Обычный».

«Настройки» → «Специальные возможности» → «Размер шрифта»